วุ้นเส้น เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กินวุ้นเส้นลดความอ้วนได้จริงหรือไม่

วุ้นเส้น เป็น “โปรตีน” หรือ “แป้ง” กินวุ้นเส้นลดความอ้วนได้จริงหรือไม่

🍜

​วุ้นเส้นทำมาจากถั่วเขียว ซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง หลายคนจึงเข้าใจผิดว่าวุ้นเส้นเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ในความเป็นจริงแล้ว วุ้นเส้นคือ "แป้ง" หรือ "คาร์โบไฮเดรต"

​เหตุผลคือในกระบวนการผลิตวุ้นเส้น จะมีการนำถั่วเขียวมาโม่และสกัดเอาโปรตีนและไขมันออกไป เพื่อให้ได้แป้งถั่วเขียวที่บริสุทธิ์ ดังนั้นวุ้นเส้นสำเร็จรูปจึงเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก และมีโปรตีนน้อยมาก

การกินวุ้นเส้นสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ในบางกรณี แต่ไม่ใช่เพราะเป็นแหล่งโปรตีน แต่เป็นเพราะ

🍜​ให้พลังงานต่ำ วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าต่ำกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ เช่น เส้นเล็กหรือเส้นใหญ่

อย่างไรก็ตาม วุ้นเส้นที่ยังไม่ต้มหรือแช่น้ำ 100 กรัม จะให้พลังงานสูงกว่า ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 330 กิโลแคลอรี่

🍜​มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index) วุ้นเส้นมีค่า GI ต่ำ ทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเป็นไปอย่างช้าๆ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และลดการกินจุกจิกระหว่างมื้อ

⚠️​ข้อควรระวัง

​แม้จะมีแคลอรีต่ำ แต่การกินในปริมาณมากเกินไปก็ยังทำให้อ้วนได้ เพราะวุ้นเส้นก็คือแป้งชนิดหนึ่ง

​ปริมาณแคลอรีที่แท้จริงไม่ได้ขึ้นอยู่กับวุ้นเส้นเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่ส่วนประกอบอื่นๆ ในเมนูอาหารด้วย เช่น น้ำซุปที่มีไขมันสูง เนื้อสัตว์แปรรูป หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีโซเดียมและน้ำตาลสูง

​

การกินวุ้นเส้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมน้ำหนักเมื่อเทียบกับเส้นชนิดอื่น แต่ควรคำนึงถึงปริมาณและส่วนประกอบโดยรวมของเมนูอาหารนั้นๆ ด้วย เพื่อให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

The Earth