ย้อนเวลา! สตรีทฟู้ดย่านเยาวราช ปี 2530 – บะหมี่เกี๊ยว 10-20 บาท เนื้อแพะน้ำแดงหม้อละ 40 บาท
ย่านเยาวราช กรุงเทพมหานคร หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ “ไชน่าทาวน์” ถือเป็นหนึ่งในแหล่งสตรีทฟู้ดที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศไทย ทั้งสำหรับคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ซึ่งนอกจากจะมีร้านอาหารจีนดั้งเดิมแล้ว ยังเต็มไปด้วยบรรยากาศคึกคักของร้านรถเข็นริมทาง โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษ 2530 (ค.ศ. 1987) ที่อาหารราคายังจับต้องได้ง่ายและสะท้อนวิถีชีวิตคนเมือง
ภาพเก่าในปี 2530 ของ Devid Pirmann เผยให้เห็นความเรียบง่ายและความเป็นกันเองของร้านอาหารริมทางในเยาวราช บะหมี่เกี๊ยวที่ขายในสมัยนั้นมีราคาเพียง 10-20 บาทต่อชาม โดยแต่ละชามเต็มไปด้วยบะหมี่เส้นเหนียวนุ่ม เกี๊ยวหมู และหมูแดงหั่นบาง ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ จากหม้อใหญ่ กลิ่นหอมลอยทั่วตรอกซอกซอย
นอกจากบะหมี่เกี๊ยวแล้ว เมนูที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือ เนื้อแพะน้ำแดง เมนูรสเข้มที่ใช้เครื่องเทศจีนตุ๋นรวมกับเนื้อแพะจนเปื่อยนุ่ม ในสมัยนั้นขายกันเพียง หม้อละ 40 บาท เหมาะสำหรับการแบ่งปันในครอบครัวหรือเพื่อนฝูง เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรุ่นเก่า และเป็นรสชาติที่ยังอยู่ในความทรงจำของหลายคน
บรรยากาศในภาพสะท้อนถึงยุคที่เยาวราชยังคงมีความดั้งเดิม ร้านค้าริมทางเรียงราย คนขายมีท่าทีเป็นกันเอง ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนในพื้นที่ บางคนนั่งกินตรงฟุตบาท บางคนซื้อกลับบ้าน และทุกอย่างดำเนินไปด้วยความเรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์
เมื่อเทียบกับปัจจุบัน ที่ราคาสินค้าและค่าครองชีพสูงขึ้น อาหารบางเมนูในเยาวราชยังคงสืบทอดสูตรดั้งเดิม แต่ราคาก็ปรับตามยุคสมัยไปแล้ว ภาพในปี 2530 นี้จึงเป็นหลักฐานบอกเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมอาหารริมทางในอดีต ซึ่งทำให้คนรุ่นใหม่ได้เห็นคุณค่าและความเปลี่ยนแปลงของกาลเวลา
> เครดิตภาพ : Devid Pirmann