"ต้มข่าไก่" หนึ่งในซุปไก่อร่อยที่สุดในโลก
🍲
#ต้มข่าไก่
.jpeg)
เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ
🇹🇭
ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอม มัน และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร โดยมีประวัติและที่มาที่น่าสนใจ
ต้มข่าไก่มีต้นกำเนิดประมาณปี พ.ศ. 2433 และถูกบันทึกครั้งแรกในตำราอาหารไทย
จาก "ต้มข่าเป็ด" สู่ "ต้มข่าไก่"
ในช่วงแรก ต้มข่าไม่ได้ใช้เนื้อไก่เป็นส่วนผสมหลัก แต่เป็น "ต้มข่าเป็ด" ซึ่งใช้เนื้อเป็ดและข่าอ่อนเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกงกะทิ เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อไก่ได้รับความนิยมมากขึ้น จึงมีการปรับเปลี่ยนมาใช้เนื้อไก่แทน ทำให้เมนูนี้พัฒนาเป็น "ต้มข่าไก่" ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ต้มข่าไก่มีลักษณะคล้ายคลึงกับต้มยำอย่างมาก ทั้งในแง่ของเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก และการปรุงรสที่เน้นความเปรี้ยวและเค็ม แต่สิ่งที่ทำให้ต้มข่าไก่แตกต่างคือการใส่กะทิเข้าไป ทำให้น้ำแกงมีสีขาวขุ่น มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมมัน และเผ็ดน้อยกว่าต้มยำ
บางแหล่งข้อมูลระบุว่า ต้มข่าไก่เป็นอาหารประจำชาติไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือ และได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศลาว
ต้มข่าไก่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาจากสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่าช่วยในเรื่องระบบทางเดินอาหาร ตะไคร้ช่วยแก้หวัด
แม้ว่าประวัติความเป็นมาที่แน่ชัดจะยังไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด แต่ต้มข่าไก่ก็ถือเป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน และเป็นที่รู้จักในระดับโลก เป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาการปรุงอาหารของคนไทยที่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างลงตัว
ต้มข่าไก่ ได้รับการจัดอันดับให้เป็นซุปไก่อร่อยที่สุดในโลกประจำปี 2023 โดยได้คะแนนรีวิวสูงสุดจากนักรีวิวอาหารทั่วโลก
》 วัตถุดิบในการทำ
นมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 1 ถ้วย
เนื้อไก่หั่น 1 ถ้วย
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 3 ชิ้น
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว โลว์โซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่น 4 เม็ด
มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
》วิธีการทำ
เทนมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ลงไปในหม้อที่เตรียมไว้
นำข่าและตะไคร้ใส่ลงไป ปิดฝา รอให้น้ำเดือด
ใส่เนื้อไก่ และน้ำเปล่า จากนั้นรอให้ไก่สุก
ตามด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ รอให้เดือด
ตักใส่ชาม โรยปิดท้ายด้วยผักชีและผักชีฝรั่งหั่น พร้อมเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น